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慢性胃病的饮食调养

来源:武汉胃肠医院    日期:2017-03-24

(一)什么是慢性胃病?

 

(1)胃、十二指肠溃疡

(2)慢性胃炎:浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肥厚性胃炎等

我国人口中消化性溃疡发病率约10%,慢性胃炎发病率约30%。

溃疡是指各种原因造成的胃或十二指肠粘膜发生局限的溃破、缺损,病变达粘膜下层或更深。

溃疡均好发于男性,男女发病之比约为3.4-4.4:1。

胃溃疡常见于中老年人,45-55岁为高峰发病年龄,十二指肠溃疡的高峰发病年龄为20-30岁。

消化性溃疡发病有季节性,特别是在秋冬和冬春之交多发,夏季低发。

此外,应激状态、紧张、压抑等精神因素都可导致消化性溃疡发病。

(二)慢性胃病饮食调养的基本原则

慢性胃病的饮食调养

近年来,人们的饮食习惯在发生改变,生活节奏愈来愈快,其中所产生的社会压力、急躁情绪、不合理饮食,使胃病的发病率有逐淅增高的趋势。不少人患了胃病以后,化了不少钱,吃了不少药,却总不见好或根治。其实,胃病的发生与人们的不良生活、饮食习惯密切相关,可以说,“吃”出来的胃病,还得靠“吃”来调养,真所谓“胃病三分治,七分养”。归纳起来,慢性胃病患者在饮食调养和营养配餐上,应遵循以下几个原则:

1、养成良好的饮食习惯,定时进餐。

2、注意多吃富含蛋白质、维生素的食物。

3、进餐时宜细嚼慢咽,使食物磨碎并与唾液充分混合。

4、胃酸少者,应经常吃一些酸味食物。

5、胃酸过多者,应忌食容易产生酸的食物。

6、应限制多渣食物。

7、烹调方法应以蒸、煮、炒、炖等为主,避免油煎油炸。

8、忌食刺激性食物,不吃辛辣刺激性强的食物,避免长期进食过热过酸及熏烤食物。

9、忌烟酒。

(三)食物选择要点:

1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。

慢性胃病的饮食调养

2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物,适于高酸性胃炎病人。

3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物,能强烈刺激胃酸分泌,适于低酸性胃炎病人,而不适于高酸性胃炎病人。

4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果,如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用,而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。

5.为防止便秘发生,宜经常选食一些有润肠通便功能的食物,如琼脂(洋菜)制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。 6.酒精对胃粘膜有刺激作用,并能损伤胃粘膜防御机制,故应忌酒。

(四)少渣软饭食谱举例:

(一)

早餐 大米粥(大米50克)、小花卷(面粉50克)、煮鸡蛋(40克)。

加餐 牛奶250毫升(注:如饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等,可改用奶粉、酸奶或者豆浆)、饼干25克。

中餐 软饭(大米100克)、溜鱼块(鱼肉100克、黄瓜50克)、西红柿鸡蛋汤(西红柿50克、鸡蛋40克)。

加餐 豆浆250克、清蛋糕25克。

晚餐 大米粥(大米50克)、发糕(面粉50克)、肉末冬瓜(猪肉50克、冬瓜100克)。

加餐 水果泥(水果150克)。

全日用油20-25克。

(二)

早餐:面包50克、大米粥(大米50克)、瓜片鸡蛋(黄瓜50克、鸡蛋40克)

加餐:豆浆300毫升,加糖5克、饼干25克

午餐:大米饭(大米50克)、面片汤(面粉50克、苋菜20克、瘦猪肉10克)、清蒸鱼(草鱼100克)

加餐:麦乳精200毫升、蛋糕25克

晚餐:肉卷(面粉100克、瘦猪肉20克)、紫菜汤(紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克)、素炒三丝(胡萝卜50克、土豆50克、大青椒50克)

全日烹调用油20克

(五)用餐细节:

1.细嚼慢咽。

2.轻松愉快的心情。

3.餐后应稍作休息。

4.少食多餐(有助于缓解胃酸过多、胃胀等症状,患者可稍减日常三餐的食量,可以在上午10点、下午3点、睡前各加一点点心)

5.合理搭配、均衡营养(尽量不要纯吃淀粉类食物)

(六)细嚼慢咽有哪些好处:

1.降低致癌物质的毒性,而且分泌的唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。

2.帮助和促进食物的消化功能,为肠胃减负,避免患各种疾病。

3.促进面部肌肉活动,让肌肤代谢运动活跃,面色自然红润、皱纹减少。

4.刺激腮腺,促进胰岛素的分泌,降低血糖数值,可以预防和治疗糖尿病。

5.锻炼脸部肌肉,刺激大脑,头脑也会变聪明。

6.加快牙龈部位的血液循环,减少牙龈炎的发生。

(七)胃病患者饭前应注意什么?

1.饭前不要饮酒喝咖啡

2.饭前莫服刺激性药物

3.饭前莫大量饮水饮汤

4.胃病饭前散步好,但不要剧烈运动

5.饭前不要情绪过度

6.饭前不要吸烟

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